ฝ่ายผลิตโรงงานอาหารมีหน้าที่หลักในการเปลี่ยนวัตถุดิบให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่พร้อมจำหน่าย โดยมีกระบวนการตั้งแต่การรับวัตถุดิบ การเตรียม การแปรรูป และการควบคุมคุณภาพให้เป็นไปตามมาตรฐาน นอกจากนี้ ยังมีหน้าที่ในการวางแผนการผลิต จัดตารางงาน ควบคุมดูแลการทำงานของเครื่องจักร และประสานงานกับแผนกอื่นๆ เพื่อให้การผลิตเป็นไปอย่างราบรื่นและมีประสิทธิภาพ 

หน้าที่และความรับผิดชอบของฝ่ายผลิตโรงงานอาหาร

• วางแผนการผลิต

กำหนดปริมาณการผลิตและจัดตารางการทำงานให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาด

• ควบคุมการผลิต

ดูแลให้กระบวนการผลิตเป็นไปตามแผนที่กำหนด ตั้งแต่การรับวัตถุดิบ การเตรียม การแปรรูป ไปจนถึงการบรรจุภัณฑ์

• ควบคุมคุณภาพ

ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบ กระบวนการผลิต และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด

• จัดการเครื่องจักรและอุปกรณ์

ดูแลรักษาเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งาน

• จัดการบุคลากร

วางแผนอัตรากำลังคน ฝึกอบรมพนักงานใหม่ และแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิต

• ประสานงานกับแผนกอื่นๆ

ทำงานร่วมกับฝ่ายควบคุมคุณภาพ ฝ่ายจัดซื้อ ฝ่ายขนส่ง และแผนกอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

• บันทึกข้อมูล

จัดทำรายงานและบันทึกข้อมูลผลผลิต การใช้พลังงาน และปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิต

• ปรับปรุงกระบวนการผลิต

หาแนวทางในการปรับปรุงประสิทธิภาพและความปลอดภัยของกระบวนการผลิตอย่างต่อเนื่อง 

บุคลากรในฝ่ายผลิต

• ผู้จัดการฝ่ายผลิต

ดูแลภาพรวมของฝ่ายผลิต วางแผน ควบคุม และประสานงานการผลิต

• หัวหน้างาน

ดูแลการทำงานของพนักงานในแต่ละส่วนของกระบวนการผลิต

• พนักงานผลิต

ปฏิบัติงานตามขั้นตอนที่กำหนดในกระบวนการผลิต

• ช่างเทคนิค

ดูแลเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิต 

มาตรฐานที่เกี่ยวข้อง

• GMP (Good Manufacturing Practice)

เป็นมาตรฐานสากลที่กำหนดหลักเกณฑ์ในการผลิตอาหารให้มีความปลอดภัย

• HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

เป็นระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร 

ตัวอย่างบริษัทในอุตสาหกรรมอาหารของไทย

• บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) (CPF)

ผู้ผลิตและจำหน่ายอาหารครบวงจร

• บริษัท เบทาโกร จำกัด (มหาชน) (BTG)

ผู้ผลิตอาหารครบวงจรและผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์

• บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) (TU)

ผู้ผลิตและจำหน่ายอาหารทะเลแปรรูป

• บริษัท ซันสวีท จำกัด (มหาชน) (SUN)

ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ข้าวโพดหวาน